牛肉咖喱是家庭的最爱，这个马来西亚人也不例外。在家里用香草和香料做一道工作日的主食，让菜肴充满味道。

4人份

佐料

  • 60毫升植物油
  • 1公斤牛排，修剪并切成4厘米的块
  • ⅓杯干椰子，轻微烘烤
  • 1汤匙马来西亚咖喱粉
  • 700毫升椰奶
  • 1根长红辣椒切片
  • 2汤匙新鲜椰蓉
  • 蒸白米饭上桌

香料糊

  • 6-10个干长辣椒
  • 2茎柠檬草，只有白色部分
  • 8厘米姜，切碎
  • 6厘米高良姜，切碎，剁碎
  • 8瓣大蒜，切碎
  • 5个红色焦痂，切碎
  • 1茶匙盐

腌黄瓜

  • 2根黎巴嫩黄瓜，纵向对半切开，去籽
  • 185毫升(杯)米酒醋
  • 55克(杯)细砂糖
  • 2茶匙黑芝麻

方法

第一步

准备香料酱时，将辣椒浸泡在热水中20分钟，沥干水分。将辣椒和剩余的配料加工成光滑的糊状。

第二步

在一个大而厚重的砂锅里用中火加热油。加入香辛料糊，煮6-8分钟，不断搅拌，直到有香味。加入牛肉丁，继续搅拌3-4分钟，直到牛肉变色。加入咖喱粉和烤椰子，煮1分钟，然后加入椰奶和200毫升水。煮沸，定期搅拌以防止椰奶裂开。关小火，慢炖2-2小时，直到肉变得非常嫩，油开始从椰奶中分离出来。调味来品尝。

第三步

同时，将腌黄瓜纵向切成细条。将醋、糖和80毫升水轻轻加热，使糖溶解。从火上移开，冷却10分钟。倒在黄瓜上，等待上菜。

第四步

用勺子盛米饭到碗里，上面放上牛肉。用辣椒和椰丝装饰。将腌黄瓜端上桌，撒上黑芝麻。