迈克尔·佩奇的食谱——所有者天堂地狱辣酱

天堂地狱辣酱是一个多次获奖的家族企业，总部设在库伦宾水域。它所有的酱料都不含防腐剂和添加剂，从温和到极端都有。2016年，它的焦土烧烤——咖啡、巧克力和哈瓦那烧烤酱在美国的世界辣酱奖上获得了第三名。

有这么多不同类型的烧烤酱。取决于你喜欢什么，有堪萨斯式的、德克萨斯式的、阿拉巴马式的——都是很棒的烧烤酱，但是大多数人坚持堪萨斯式的，那是一种更浓的烧烤酱。我喜欢堪萨斯风味，因为它能取悦大众，与任何食物搭配都不会使肉味过重。这是它的制作方法。

佐料

  • 两杯天堂地狱辣酱“德古拉之梦”番茄、枫叶和墨西哥辣椒酱
  • 1杯红糖
  • 1/2杯混合烟熏蜂蜜
  • 1/2杯苹果醋
  • 半杯美国芥末
  • 1/2杯熏肉汁
  • 1/3杯伍斯特郡酱
  • 1/3杯A1肉酱
  • 1/4杯泡菜汁
  • 1/4杯糖蜜
  • 1汤匙凤尾鱼辣椒粉
  • 2茶匙辣椒粉
  • 2茶匙黑胡椒碎
  • 2茶匙粉红色喜马拉雅盐
  • 1茶匙墨西哥辣椒粉
  • 1/2茶匙干牛至，碾碎

新鲜的配料

  • 优质橄榄油的飞溅
  • 1/2杯洋葱，切碎
  • 1/4杯青椒，切碎
  • 5瓣大蒜，磨碎
  • 1/2汤匙墨西哥胡椒，切碎

最终配料

  • 1/2杯熏胸肉或猪肉，粗略切碎(可选)
  • 1/4杯泡菜，切细丁
  • 1/4杯核桃，大致切碎

方法

第一步

在一个大锅里，混合前十七种配料。

第二步

用中火加热平底锅中的油。加入洋葱、辣椒和墨西哥胡椒，炒至半透明。加入大蒜，再煮一分钟。加入到湿配料中，搅拌均匀。

第三步

煨10-15分钟，或者直到酱汁达到想要的浓度。

第四步

关火，加入熏肉、咸菜、核桃。