食谱:西蒙街的战斧牛排配墨西哥辣酱和烤辣椒

一份战斧牛排真是令人神魂颠倒。这份食谱让牛排成为了这场表演的主角。我喜欢配上墨西哥辣酱，就像南美版的香蒜沙司。

Chimichurri富含香草，味道清新爽口。我喜欢在刚烤好的牛排上放一勺墨西哥卷，听着香味释放出来时发出的咝咝声。

适合3-4人

牛排:

对于墨西哥辣酱:

方法

粗略地将香草分开，但保留茎以增加味道。将所有材料放入食品加工机中混合，加入盐和胡椒调味。放到一边。

烹饪前让牛排达到室温。(以下是原因)。

将炭烤架预热至非常热。

在牛排上刷一层中性油，并撒上大量的盐。将牛排放在烤架上，一边烤大约15分钟，控制火候，使肉形成一层漂亮的外皮。将牛排旋转90度，得到经典的十字交叉图案——这将是你展示的一面。

将牛排翻过来密封另一面，只需煮大约5分钟。

将牛排从火上移开，放在温热的盘子上至少15分钟。

当牛排静置时，在炭火烤架上烤辣椒，直到皮变黑。取出辣椒，放入碗中，用保鲜膜覆盖，让它们出汗。这将使皮肤容易脱落。

剥下辣椒的皮——你可以把它们放在水下处理——然后用厨房毛巾拍干。放在一边。

将牛排再次放入热烤架上完成烹饪。烹饪到想要的程度。对于一份三分熟的牛排，大约需要额外的10到15分钟。

将整个战斧与延伸的骨头、墨西哥卷、一面烤辣椒和一片新鲜柠檬一起端上桌。